Dieta e corretto comportamento alimentare
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Indice della pagina Livelli di Assunzione Raccomandati di Energia e Nutrizione per la popolazione italiana (LARN)  
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Condurre un regime dietetico dimagrante è sempre difficoltoso.
Richiede impegno e convinzione, ma apporta tali e tanti benefici che gli sforzi e le rinunce sono piu' che ripagati.
Prima di iniziare la dieta è opportuno leggere le note sottostanti che forniscono alcuni suggerimenti di base che è necessario conoscere per non correre il rischio di soccombere alle difficoltà e di abbandonare la corretta alimentazione.
Terminata la lettura si puo' passare al calcolo del fabbisogno energetico (TEE) e alla scelta dei menu' per l'apporto calorico stabilito.
Per chi necessita di dimagrimento il calcolo suggerisce una dieta non troppo rigida in modo da consentire un adattamento graduale, ma se si desidera un calo di peso piu' veloce si puo' adottare la dieta da 1200 Kcal che è il valore minimo di apporto calorico.
Questa soluzione consente una perdita di peso piu' rapida ma, come mostra l'esperienza, viene spesso abbandonata dopo pochi mesi o settimane, specialmente dai soggetti obesi per i quali è piu' opportuno una dieta meno drastica.

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Papaia
La Papaia è un frutto esotico di forma simile ad una pera, colore verde che a maturazione diventa giallo, di sapore dolce.
La Papaia è un ottimo antibatterico e contiene elevate quantità di vitamine C ed E, indispensabili per un corretto funzionamento del sistema immunitario e provitamina A che ha prorpietà antiossidanti; inoltre ha una grande quantità di carotenoidi che proteggono le cellule dai radicali liberi ( responsabili dell'invecchiamento cellulare ).
Per queste caratteristiche la Papaia è un potente immunostimolante, antinfiammatorio e coadiuvante nelle malattie degenerative.
La Papaia puo' sostituire qualsiasi frutto previsto nella dieta in quanto ha un basso apporto calorico ( 28 Kcal x 100 gr. netti) e di Carboidrati. Ad esempio 100 gr di mele hanno un apporto calorico pari a circa 200 gr di Papaia.


La corretta strategia per una dieta efficace

In generale per un semplice sovrappeso buoni risultati si ottengono rapidamente applicando i suggerimenti derivati dal calcolo, mentre per diminuzioni di peso piu' impegnative è necessario adottare una strategia mirata.
In particolare quando il parametro IMC (
Indice di Massa Corporea) supera il valore 27 si ha obesità, che comporta una notevole difficoltà nella perdita di peso.
In condizione di obesità puo' accadere che dopo sei mesi il peso tende a stabilizzarsi e i chili persi siano rapidamente recuperati.
L'unica soluzione che puo' dare un buon risultato anche a lungo termine è di integrare la dieta con un aumento dell'attività fisica ( una semplice passegiata, fare le scale a piedi ecc).
Per gli obesi l'aspetto positivo è che una riduzione di peso di appena 5 o 6 Kg porta un notevole vantaggio per la salute in quanto riduce la pressione, la glicemia ed il colesterolo.
Come accennato negli obesi la dieta puo' presentare grandi difficoltà e rischia di diventare una battaglia a vita con poche possibilità di riuscita, a meno che la persona non sia realmente convinta ed inizi una minima attività fisica che dovrà intensificare man mano che il peso diminuisce.
Occorre comunque procedere con cautela, magari allungando i tempi del dimagrimento, per evitare che la perdita di peso interessi la parte magra, cosa che causerebbe inflaccidimento, deperimento e in alcuni casi anche depressione.
Per ottenere risultati soddisfacenti e duraturi occorre aumentare l'attività fisica, considerandola come parte integrante e indispensabile della dieta.
Nel caso di gravi problemi conseguenti all'obesità si possono utilizzare, saltuariamente e sotto stretto controllo medico, alcuni farmaci specifici quali l'"orlistat", che agisce come inibitore della lipasi intestinale e la "sibutramina", che agisce sul senso della sazietà.

In generale per ottenere una diminuzione di peso si possono adottare due strategie dietetiche.
La prima con una diminuzione di 500 / 1000 calorie al giorno rispetto al fabbisogno energetico calcolato, dipendente da : IMC, età e tipo di attività.
La seconda con un apporto colorico totale di 1200 Kcal al giorno ( 1200 Kcal/giorno è il livello minimo di sicurezza alimentare ), indipendente dai valori calcolati.
La prima avendo un'apporto calorico piu' alto consentirà diminuzioni di peso piu' contenute ma è meno drastica e quindi piu' accettata.
La seconda consente un dimagrimnto piu' veloce ma puo' essere difficile da mantenere.
In sostanza si puo' iniziare con una dieta da 1200 Kcal al giorno per un periodo limitato e successivamente passare all'apporto calorico suggerito nel calcolo .
Questo approccio, che suddivide la dieta in due fasi eventualmente ripetute, è utile in tutte le situazioni, anche per la correzione di un semplice sovrappeso, comuque deve essere sempre associato ad un aumento dell'attività fisica.
Ottenuto il peso desiderato, all'interno dei valori normali , si procede con un apporto colarico pari al fabbisogno calcolato.
Questo procedimento, che sembra particolarmente macchinoso, è gestito automaticamente dal programma ( occorre la registrazione gratuita)
Registrazione gratuita.

Dieta base da 1200 calorie

La dieta ipocalorica e a basso apporto lipidico ( di grassi ) è l'unica che realmente funzioni senza il pericolo di causare carenze o squilibri alimentari.
Nella tabella che segue sono indicati gli alimenti che dovranno essere alternati nell'arco della settimana. Occorre rispettare scrupolosamente le quantità indicate e, come condimenti, utilizzare al massimo 10/20 grammi di olio di oliva al giorno; ridurre il sale e non utilizzare alcoolici ( hanno un elevato potere calorico ) nè bibite zuccherate.
Durante la giornata bere molta acqua ( minimo 1,5/2 litri), cercando di consumarne di meno ai pasti.

Colazione  Latte parzialmente scremato 150 gr oppure Yogurt 125 gr.
Pane 30 gr oppure 3 fette biscottate
Spuntino Frutta 200 gr esclusi banane fichi uva cachi per i quali 130 gr
Pranzo Pasta o riso 70gr
Pomodoro 70 gr
Verdura 300 gr
Olio di oliva 10 gr
Merenda Frutta 200 gr esclusi banane fichi uva cachi per i quali 130 gr
Cena Uno dei seguenti alimenti :
Vitellone 120 gr
Maiale 135 gr
Mozzarela,stracchino,ricotta 50gr **
Pesce 130 gr (orata, spigola, nasello)
Pollo 200 gr (senza pelle)
Petto di pollo 140 gr
Coniglio 130 gr
Legumi freschi 180 gr
Legumi secchi 60 gr
Prosciutto crudo 60 gr
Prosciutto cotto 60 gr
Bresaola 70 gr
Uova 2 **
Piu'
Verdura 300 gr
Pane 40 gr
Olio di oliva 10 gr

Gli alimenti contrassegnati con il simbolo ** una sola volta a settimana.
Carne e prosciutto togliere tutto il grasso visibile e utilizzare 2 volte alla settimana.
Pesce minimo 2 o 3 volte a settimana, di preferenza pesce azzurro, anche congelato.
Legumi 2 o 3 volte a settimana.

Gli alimenti suggeriti possono essere sostituiti utilizzando i programmi di Sostituzione degli alimenti che calcolano il peso del nuovo alimento per mantenere lo stesso apporto di proteine o di calorie in base al grupo alimentare ( calcolo particolarmente utile per il pesce che in funzione della specie ha rilevanti differenze di resa ).

Le linee guida di una corretta dieta, esposte nella tabella sovrastante, sono sviluppate dettagliatamente per un arco di tempo di quattro settimane. Vedi :

Menu settimanale




Valutazione della massa grassa

Il principale obiettivo di una dieta è ottenere e mantenere il peso desiderabile, cioè il peso al quale corrisponde un IMC ( Indice di Massa Corporea ) compreso tra 18.5 e 24.99, che gli studi clinici hanno dimostrato essere la condizione di minima mortalità .
Per la popolazioni italiana è considerato ottimale il valore 22.0.
Pur essendo IMC un indicatore valido non esaurisce il problema di valutare la massa grassa e la sua distribuzione.
Infatti considerando due persone di sesso maschile di uguale altezza, ad esempio 175 cm e peso, 80 Kg.
Per entrambi il valore IMC è 26.12 ( IMC dipende dal peso e dall'altezza), quindi le due persone risulterebbero entrambi sovrappeso.
Ma se uno dei due fosse un atleta il suo peso non deriverebbe dalla massa grassa, da eliminare, ma da una muscolatura molto sviluppata quindi il suo peso perfettamente congruente e non vi sarebbe necessità di dieta, che,anzi, potrebbe essere dannosa .
Per valutare la massa grassa esistono diversi metodi che richiedono analisi cliniche e utili solo in casi particolari.
Generalmente è sufficente misurare la circonferenza vita :
valori superiori a 102 cm per gli uomini e 88 pe le donne sono indicativi di obesità grave.
La misura della circonferenza vita è un paramentro molto importante in quanto evidenzia un eventuale eccesso di grasso addominale che è un forte fattore di rischio, in particolare per gli uomini.



Corretto comportamento alimentare

Suggerimenti di base

  • Controllare il peso almeno 1 volta al mese
  • Verificare che il proprio IMC (Indice di massa corporea) tenda ai valori normali ( compreso tra 18,5 e 24,99 )
  • In caso di sovrappeso ridurre le entrate energetiche alla quantità suggerita dal programma.
    Un ottimo risultato è un calo intorno al 5 % in sei mesi.Valori piu elevati rischiano di causare la modifica del metabolismo e di annullare i benefici della dieta, oltre ad essere molto difficili da realizzare perchè esigono una dieta eccessivamente rigida
  • Modificare il proprio stile di vita aumentendo l'attività fisica.
    Anche una semplice passeggiata è utile : ad esempio, per una persona del peso di 80 Kg, camminare a passo lento per 40 minuti dissipa le calorie contenute in un etto di manzo o in 70 gr. di pane.
  • Differenziate al massimo gli alimenti, ove necessario riducendo le quantità.
  • Per la frutta e parzialmente anche per verdura ed ortaggi, nell'arco della settimana utilizzate la Regola dei colori, cioè cercate di includere frutti di diversi colori
  • Attenetevi alle quantita indicate nelle ricette o, in caso di dubbio, utilizzate le porzioni standard riportate nella tabella a fianco.

Quali alimenti consumare

Suggerimenti di base

  • Quotidianamente 2 o 3 porzioni di frutta e ortaggi.
    E' opportuno consumare la frutta a metà mattino e a metà pomeriggio. Si evita un eccessivo senso di fame e si stimolano i succhi gastrici ottenedo una migliore digestione a pranzo e a cena.
  • Quotidianamente cereali ( pane,pasta, riso) evitando i condimenti grassi. Utilizzare spezie, pomodoro e un cucchiaino di olio di oliva.
    Come indicato nelle ricette pasta e riso possono essere appetibili anche senza grassi, ad esempio con zucchine o broccoli.
  • Patate e formaggi ( stagionati o freschi ) una sola volta a settimana.
  • Carne, di preferenza bianche ( pollo o tacchino ), non piu di tre volte alla settimana.
  • Pesce fresco o congelato 2/3 volte a settimana.
  • Uova una volta a settimana ( porzione standard 2 uova).
  • Salumi ( prosciutto magro, speck, prosciutto cotto ) una volta a settimana, togliendo accuratamente il grasso visibile.
  • Legumi 2/3 volte a settimana.
  • Acqua almeno 1,5/2 litri al giorno. Vino o birra massimo 1 bichiere al giorno, alcoolici ad alta gradazione assolutamente vietati.

Il primo passo per iniziare la dieta è il Calcolo del Fabbisogno Calorico e la corretta ripartizione dei nutrienti ( carboidrati, proteine, lipidi, fibre).
Per i visitatori che desiderano seguire la dieta con : grafico del peso, suggerimenti, promemoria e analisi dei risultati è necessaria la registrazione che consente la memorizzazione dei dati e l'accesso alle procedure di controllo.
Per vedere un esempio selezioni la voce Demo nel menu sottostante.
I dati che presentati sono reali ed appartengono ad un utente che ha dato l'autorizzazione alla pubblicazione, per questo motivo la voce di immissione del peso non è attiva.
La registrazione è gratuita e non implica alcun impegno.

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