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La pasta piu' indicata per questo piatto sono gli Spaghetti.
I Totani freschi possono essere sostituiti con surgelati, o con pari quantità di Calamari o Seppie, sia fresche che surgelate, vediPasta al nero di seppia.
- Pulire e tagliare i totani a piccoli pezzi
- Soffriggere la cipolla, tagliata a fettine, e l'aglio.
- Appena imbiondisce tagliere l'aglio e versare i totani.Cuocere a fuoco non troppo alto fino a che l'acqua di cottura sia molto ridotta.
- Aggiungere il pomodoro o una quantità equivalente di passata ed il peperoncino se gradito.
- Cuocere a fuoco basso fino a che il sugo sia sufficentemente ristretto, aggiungendo acqua se necessario
- Cuocere la pasta in acqua bollente e condire nella pentola del sugo.Aggiungere il prezzemolo tagliato finemente.
Per avere un sapore piu' intenso schiacciare l'Aglio mentre soffrigge, se il Peperoncino non è gradito utilizzatelo intero e toglietelo prima di versare la pasta.
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