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| Pasta all'uovo | 400 gr |
| Guanciale | 100 gr |
| Pomodori | 500 gr |
| Olio di oliva | 40 gr |
| Pecorino | 40 gr |
| Peperoncino rosso 1 |
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| Calorie : | 606 Kcal |
| Proteine : | 24 gr |
| Carboidrati : | 82 gr |
| Grassi : | 28 gr |
| Fibre : | 6 gr |
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| Pasta all'uovo | 280 gr |
| Guanciale | 50 gr |
| Pomodori | 350 gr |
| Olio di oliva | 20 gr |
| Pecorino | 20 gr |
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| Calorie : | 381 Kcal (32 %) |
| Proteine : | 15 gr (25 %) |
| Carboidrati : | 57 gr (32 %) |
| Grassi : | 14 gr (40 %) |
| Fibre : | 4 gr (13 %) |
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La pasta piu' indicata per questo piatto è la pasta alla "chitarra", ma puo' essere utilizzata la normale pasta all'uovo
- Tagliate il guanciale a dadini e soffrigete nell'olio ( in alternativa al guanciale si puo' utilizzare la pancetta )
- Aggiungete il peperoncino ( privato dei semi se volete un sapore meno forte ) ed il pomodoro. Fate addensare il sugo
- Cuocere molto al dente la pasta in acqua bollente, scolarla
- Versare la pasta nella padella del sugo e saltatela a fuoco basso
- Aggiungere il pecorino
Questa ricetta è molto simile alla Pasta alla Gricia che sembra essere la vera ricetta originale della pasta all'amatriciana
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