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Per la preparazione si utilizza un sovracoscio di pollo per ogni commensale. Il peso puo' variare in funzione delle dimensioni dei sovracosci, utilizzate quelli piu' grandi per la versione normale e quelli piu' piccoli per l'altra, anche se le variazioni di apporto calorico derivanti dai pesi diversi sono poco influenti.
- Preparate 4 Sovracosce di pollo come segue :
Disossatele aprendole e togliendo l'unico osso. Togliete tutta la pelle ed il grasso visibile
- Battetele in modo da ridurne lo spessore. Questa operazione è necessaria per ottenere la cottura completa.
- Preparate il Pangrattato unendo il Parmiggiano e il Prezzemolo
- Passatele in succesione nella Farina, nel Latte e nel Pangrattato
- Coprite una teglia con carta da forno, ungete con l'olio
- Cuocete a 180° per circa 20 minuti ( meglio se con forno ventilato ) girando i sovracosci per ottenerne la doratura uniforme
Servite accompagnando con una insalata di : Lattuga, Pomodori, Finocchi, Carote, utilizzando per condimento al massimo 1 cucchiaino di olio per porzione
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